面食在日常生活里似乎是稀松平常的食物，因为高碳水带来的顶饱耐饥，加之制作又简单，竟也被列入到了快餐的行列，吃面就多了一些即兴的况味。 但在陕西，老百姓以面粉为介，可以拉、 摔、 压、，褶、炒、蒸、烧等等的方式，把面食做出了上百种花样和口感，再铺垫上神话传说、名人趣事，简单的面食也熠熠生辉起来。